Trứng bắc thảo là gì? Công dụng của Trứng cút bắc thảo với sức khỏe?

Trong bài viết ngày hôm nay Cơ sở sản xuất và phân phối Trứng cút bắc thảo Đặng Minh Huy sẽ giới thiệu đến các bạn Trứng bắc thảo là gì? cũng như công dụng và những lưu ý khi sử dụng Trứng cút bắc thảo.

Hãy đọc ngay để có được những thông tin hữu ích nhé

Nguồn gốc trứng cút bắc thảo

Trứng bắc thảo Có nguồn gốc từ Trung Quốc và được gọi bằng nhiều tên như trứng bách thảo, bách nhật trứng, thiên niên bách nhật trứng… là loại trứng có loại vỏ màu đen trắng lẫn lộn như màu muối tiêu, đôi khi có những hoa văn khá đặc biệt. Lòng đỏ lại có màu xanh, xám hoặc xanh đen và mùi thơm đặc trưng, bao bọc lấy lòng đỏ là lớp lòng màu nâu đen và sáng bóng như thạch.

Được làm từ trứng vịt, trứng cút hay trứng gà có phôi chưa phát triển thành hình. Trứng được ủ trong hỗn hợp đất sét và tro, thêm muối, vôi và trấu trong vài tuần hoặc vài tháng.

Đây là món ăn được nhiều người ưa thích, đặc biệt là hay được dùng trong ngày tết, kết hợp chế biến cùng củ kiệu và tôm khô.

Cách phân biệt trứng cút bắc thảo ngâm hóa chất

• Nhiều nơi sản xuất trứng bắc thảo không theo phương pháp truyền thống mà bằng cách ngâm hóa chất để có giá rẻ và rút ngắn thời gian nên rất độc hại cho sức khỏe người sử dụng.
• Trứng bắc thảo ngâm hóa chất, lòng trắng có màu vàng không đồng nhất, còn lòng đỏ thì sẽ chuyển sang màu tái đen. Trứng có mùi khai, tanh và vị đắng. Nó gây ảnh hưởng rất nghiêm trọng đến sức khỏe người sử dụng.
• Trứng cút bắc thảo an toàn: Trứng cút bắc thảo được sản xuất từ trứng cút. Cách làm truyền thống là ngâm trứng cút vào hỗn hợp bùn nhão được làm từ đất sét pha kiềm và nước  hoặc có thể dùng tro gỗ, vôi tôi, muối, thời gian ủ từ khoảng 3 tháng.

Trứng sau khi bóc bỏ lớp trấu và các nguyên liệu đắp ở ngoài vỏ thì vỏ trứng có màu đen trắng lẫn lộn như muối, đôi khi tạo những lớp hoa văn trên bề mặt trông rất đặc biệt. Lòng đỏ của trứng thường có màu xanh xám, xanh đen hoặc màu kem với mùi thơm mạnh đặc trưng, lòng trắng có màu nâu đen và trong suốt như thạch.

Tại sao trứng bắc thảo có mùi khai?

Khi ăn bạn thường cảm nhận được trong lòng đỏ trứng bắc thảo có mùi hăng sốc nhẹ khó chịu, khá nhiều người không thể sử dụng bởi không quen với mùi vị này. Nhiều người còn cho rằng do trứng đã hư nên mới có vị như vậy.

Tuy nhiên hương vị này sinh ra do quá trình ủ ở nhiệt độ nóng ẩm, các lợi khuẩn xâm nhập vào bên trong trứng và lên men, lúc này các lợi khuẩn được sinh ra, tạo mùi đặc trưng.

Lòng đỏ vốn nhiều Carbohydrate do đó chúng dễ dàng lên men hơn, còn phần lòng trắng chỉ chứa đạm và Canxi, khả năng lên men thấp. Do vậy mà khi ăn trứng cút bắc thảo hoặc trứng vịt bắc thảo vào bên trong bạn sẽ nhận thấy rõ mùi hăng nồng.

Có cần luộc trứng bắc thảo không?

Như đã nói ở trên trứng được ủ và lên men nên có thể nói chúng đã chín. Do đó không cần luộc hay chế biến mà vẫn có thể ăn ngay sau khi lột vỏ. Để cắt trứng giữ được nguyên vẹn đẹp mắt, sau khi lột bỏ vỏ, bạn dùng chỉ nha khoa, cuộn trứng và kéo nhẹ theo chiều dọc.

Trong ẩm thực Trung Hoa món trứng bắc thảo rất hay được dùng như 1 món ăn khai vị như đồ nguội hay kết hợp với rau. Trong ẩm thực Việt bạn sẽ dễ dàng bắt gặp chúng trong món cháo trắng dùng với hột vịt bắc thảo.

Công dụng của trứng cút bắc thảo

1. Trứng cút bắc thảo tốt cho hô hấp

Trứng bắc thảo giàu vitamin A, bảo vệ hệ hô hấp, thúc đẩy hệ miễn dịch, tăng lượng hồng cầu trong cơ thể, phòng chống các bệnh về phổi và viêm hô hấp.

2. Trứng bắc thảo giúp cầm máu

Trứng bắc thảo có khả năng kích thích hồng cầu sinh trưởng, tạo hồng cầu mới, cầm máu rất hiệu quả.

Thích hợp với những bệnh nhân có bệnh liên quan đến xuất huyết.

Thích hợp với những cô gái kinh nguyệt không ổn định, kéo dài lâu ngày hoặc máu ra nhiều.

Thích hợp với những người phụ nữ mới sinh.

3. Trứng bắc thảo giải rượu hiệu quả

Trứng bắc thảo giải độc rượu rất tốt, giúp bài tiết chất cồn nhanh chóng. Đồng thời giúp người say giảm được các triệu chứng như đau đầu, mặt đỏ, bảo vệ màng dạ dày khỏi tác hại của rượu.

4. Trứng cút bắc thảo giúp giải nhiệt rất tốt

Trứng bắc thảo có công dụng giảm nhiệt cho những người hay mắc chứng lở miệng, nổi mụn nhọt, gan nóng, giảm độc trong máu.

Ngoài ra, trứng bắc thảo còn giúp thuyên giảm các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa, sạch ruột, cầm tiêu chảy, bảo vệ mạch máu, tăng cường trí thông minh và bảo vệ đại não.

5. Trứng bắc thảo Nhuận phế:

Trứng vịt bắc thảo giàu vitamin A, bảo vệ hệ hô hào, thúc đẩy hệ miễn dịch, tăng lượng hồng cầu trong cơ thể, phòng chống các bệnh viêm hô hấp. Dưỡng phế, phòng ngừa các bệnh về phổi, giúp người bệnh có thể hô hấp thuận lợi.

Ăn bao nhiêu trứng vị và trứng cút bắc thảo là tốt?

Theo TS Nguyễn Thị Vân Anh, nguyên Trưởng khoa Nội Bệnh viện Y học Cổ truyền Trung ương cho biết:

Theo Đông y, trứng bắc thảo có vị hơi đắng, sáp, ngọt, mặn và tính hàn có tác dụng đối với sức khỏe tuy nhiên do ngâm ủ một thời gian dài, trứng bách thảo cũng bị biến chất, sinh tố bị giảm nhiều vì vậy chỉ nên dùng để “ăn chơi” lấy hương vị, chứ không nên ăn thường xuyên số lượng lớn. Tốt nhất nên ăn khoảng 2 trứng/tuần.

Ăn trứng bắc thảo khi nào là tốt?

Trứng bắc thảo được ăn kèm với nhiều thực phẩm khác nhau như củ kiệu, cháo, súp… mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe vì vậy bạn có thể ăn vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày.

Những người nên dùng trứng vịt và trứng cút bắc thảo thường xuyên:

• Người cần bổ sung thực phẩm giàu nhiệt lượng, những người lao động nặng thường chảy nhiều mồ hôi.
• Thích hợp với những bệnh nhân mắc các bệnh liên quan đến triệu chứng chảy nhiều máu, máu khó đông…
• Thích hợp với những người mắc bệnh về kinh nguyệt như máu ra nhiều hay kéo dài lâu ngày, phù hợp với phụ nữ mất nhiều máu sau khi sinh con.

Những trường hợp không nên ăn trứng bách thảo:

Phụ nữ có thai, người già và trẻ em có tỳ dạ dày yếu được khuyên là không nên ăn ăn trứng bắc thảo vì loại trứng này sẽ gây ảnh hưởng đến hấp thu, tiêu hóa thức ăn trong cơ thể.

Lưu ý khi ăn trứng cút bắc thảo, trứng vịt bắc thảo

Không nên ăn quá nhiều trứng bắc thảo vì theo khuyến cáo khoa học thì trứng bắc thảo có chứa một lượng chì nhất định, ăn nhiều có nguy cơ nhiễm độc chì.

Rất nhiều lợi ích mà hột vịt bắc thảo có thể mang lại, tuy nhiên bạn chỉ nên dùng với lượng vừa phải, nhiều nhất 2 trứng/một tuần, không nên lạm dụng chúng.

Chú ý tránh mua trứng bị hư quá hạn sử dụng nên chọn trứng còn nguyên lớp vỏ ủ bên ngoài có thể để được đến 6 tháng.

Trứng bắc thảo thường được dùng chung tôm khô, củ kiệu làm tăng hương vị của trứng. Bạn cũng có thể dùng chung với cháo hoặc cơm trắng cũng rất ngon.

Để trứng đạt chất lượng tốt bạn cần tuân thủ thời gian ủ trứng.

Quế, đinh hương, diêm sinh bạn có thể mua ở các tiệm bán thuốc bắc nhé. 

Hột vịt bắc thảo có thể để lâu trong quá trình ủ và sử dụng, khi để lớp vỏ ủ bên ngoài bạn có thể để trứng trong khoảng 6 tháng tùy điều kiện bảo quản.